Caribbean Vegan Wraps

Zubereitung:

• Süßkartoffel in große Würfel schneiden. In der Mikrowelle 3 Minuten lang garen (alternativ 

  kochen).
• Knoblauchzehen reiben oder fein schneiden. Süßkartoffel mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
• Knoblauch unterrühren. Mit Kurkuma, ÖLEFANTEN Kalamansi Balsam, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Bohnen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Ananas, Gurke und Paprika in Würfel schneiden. Salat waschen, gut abtropfen.
• Guacamole: Fleisch der Avocados mit einem Löffel ausschaben und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
• Nun die Tortillas in der Mikrowelle oder in einer Pfanne ohne Fett kurz erwärmen. Mit dem Süßkartoffelmus, dem Gemüse, der Ananas und der Guacamole belegen und zusammenrollen.