Kürbistarte mit Rote Beete und Walnüssen

Herbstzeit ist Kürbiszeit!

Für 4 Portionen
Dauer: 75 Minuten zzgl. 1 Std Gehzeit des Teiges

Für den Teig die Hefe mit 100 ml lauwarmen Wasser verrühren. Mehl mit Salz mischen.
Nun alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung den Kürbis halbieren und entkernen. Eine Hälfte des Kürbis würfeln und das Fruchtfleisch 15 Minuten weich garen.
Die andere Kürbishälfte und die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Die Spalten für später zur Seite stellen.
In einem kleinen Topf das gegarte Kürbisfruchtfleisch mit der Sahne pürieren.
Kichererbsenmehl einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit der Hälfte des Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand formen.
Die Kürbismasse auf dem Teig verteilen. Mit den Kürbisspalten und Rote Bete belegen.
Gehackte Walnusskerne und restlichen Thymian darauf verteilen, gut salzen und pfeffern.
Im vorgeheizten Ofen bei Ober- Unterhitze mit 200 °C 35 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit etwas ÖLEFANTEN Walnussöl beträufeln.