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Orientalischer Blumenkohlsalat mit Granatapfel Crema

Echt orientalisch!

Ihr braucht:

Für 4 Portionen

  • 1 großer Blumenkohl
  • 1 Dose gekochte Kichererbsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150g Babyspinat
  • 60g Tahin (Sesampaste)
  • 1/2 Bund frische Minze
  • 4 EL Granatapfelkerne
  • 8 EL Olivenöl (z.B. ARISTEUS)
  • 2 EL Honig
  • gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Paprikapulver
  • 3 EL ÖLEFANTEN Granatapfel Crema 3%
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser gut abspülen und gut abtropfen lassen.
  • 4 EL Olivenöl (z.B. ARISTEUS) mit 1 Tl Honig, 1 Tl Kreuzkümmel,1 Tl gemahlenem Koriander, 1 Tl Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Blumenkohl und Kichererbsen mit der Gewürzmischung gut vermengen und anschließend auf einem Blech mit Backpapier im Backofen (200 Grad Ober-/Unterhitze, 180 Grad Umluft) auf der 2. Schiene von oben ca. 30 Minuten rösten und zwischendurch immer mal wieder wenden
  • Spinat waschen und verlesen, Minze von den Stielen zupfen.
  • Für das Dressing Knoblauch, Tahin, 4 El Wasser, 4 El Olivenöl, 3 Tl Honig mit Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und gut durchmixen
  • Spinat mit geröstetem Gemüse anrichten, Dressing, Granatapfelkerne und Minze darübergeben und genießen.

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