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Qualität wie auf dem Wochenmarkt

Pinsa Italia

Knusprig-italienisches Teigwunder!

Für 2 Portionen (2 Pinsas)
Dauer: 45 Minuten (zzgl. Gehzeit vom Teig)

Ihr braucht:

Für den Teig:

  • 200 g Tipo 00 Pizzamehl
  • 35 g Reismehl, plus etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 12 g Kichererbsenmehl
  • ca. 115 g Wasser
  • 1,5 g frische Hefe
  • 15 ml ÖLEFANTEN Kräuter auf Olivenöl nach Provenzialischer Art
  • 5 g Salz

 

Für die Soße:

  • 250 ml Passierte Tomaten
  • 1-2 El  ÖLEFANTEN Tomaten Frucht Crema
  • Italienische Kräuter-Belag nach Wahl z.B. Mozzarella, Basilikum und Parmaschinken

Zubereitung:

  • Mehle und Wasser verrühren und anschließend 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

  • Hefe, ÖLEFANTEN Kräuter auf Olivenöl nach provenzialischer Art und Salz hinzugeben und rund 10 Minuten mit einer Küchenmaschine Kneten.
  • Den Teig für mindestens 24 und maximal 73 Stunden luftdicht im Kühlschrank gehen lassen.
  • Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu zwei runden Teigballen formen. Gut abdecken und 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  • Den Backofen auf 250 Grad gut vorheizen. Wenn möglich einen Pizzastein verwenden.
  • Aus den passierten Tomaten, den italienischen Kräutern und ÖLEFANTEN Tomate Frucht Crema eine Soße anmischen.
  • Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die Teigballen einzeln mit den Händen zu länglichen Teigfladen formen.
  • Den Fladen mit Soße und Belag nach Wahl belegen. Wir haben uns für Tomatensoße, Mozzarella, Basilikum und italienischen rohen Schinken entschieden, ihr könnt eure Pinsa jedoch nach Belieben belegen.
  • Die Pinsa wenn möglich auf einem gut vorgeheizten Pizzastein für ca. 5-7 Minuten ausbacken, bis der Teig knusprig ist.
  • Wer mag, kann nach dem Backen noch etwas Basilikum auf der Pinsa verteilen und ÖLEFANTEN Kräuter auf Olivenöl nach Provenzialischer Art darauf träufeln.

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