Für 4 Personen
Dauer: 15 Minuten
Ihr braucht:
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4 EL ÖLEFANTEN Granatapfel Crema 3 % Säure
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4 EL Castello Zacro Olivenöl
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5-6 Knollen gekochte Rote Bete
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300 g Champignons
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100 g Rucola
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100 g Pinienkerne
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100 g Parmesan
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Salz & Pfeffer
Zubereitung:
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Rote Bete und Champignons putzen und jeweils in hauchdünne Scheiben schneiden.
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Rucola waschen und in kleine Stücke zerpflücken.
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Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie eine leichte Bräunung angenommen haben.
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Parmesan in kleine Scheiben hobeln.
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Carpaccio schichten, beginnend mit der Roten Bete. Leicht überlappend auf einen großen Teller legen. Champignons in der gleichen Weise darüberlegen. Mit Rucola, Parmesan und Pinienkernen garnieren.
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Über jede Schicht Essig und Öl träufeln und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
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Zum Schluss restlichen Essig und Öl über Carpaccio träufeln.
Verwendete Produkte
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