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Qualität wie auf dem Wochenmarkt

Sommersalat à la Provençe

Ein Stück Frankreich auf dem Teller!

Für 2 Portionen
Dauer:  10 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Ihr braucht:

  • 2 - 3 Zucchini (rot, gelb oder beides)
  • 150 g Cocktailtomaten (rot, gelb oder beides)
  • 1 Dose dicke, weiße Bohnen (ca. 400 g Dose)
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL frisch gehackte Kräuter der Provence (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL ÖLEFANTEN Kräuter auf Olivenöl nach provenzialischer Art
  • 1,5 EL ÖLEFANTEN Apfel Balsam 3,5%

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
  • Zucchini waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Tomaten waschen. Zwiebel in grobe Stücke und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
  • Gemüse (bis auf die Bohnen) zusammen mit den gehackten Kräutern in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl mischen und auf einem Backblech verteilen. Salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 20 Minuten golden braun backen.
  • Ofengemüse auf zwei Tellern anrichten.
  • Die Bohnen in einem Sieb abwaschen, gut abtropfen und auf dem Gemüse verteilen.
  • Für das Dressing das ÖLEFANTEN Olivenöl „nach provenzialischer Art“ und den ÖLEFANTEN Apfel Balsam mischen und über dem Salat verteilen.

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