Für 2 Portionen Dauer: 10 Minuten + 15 Minuten Backzeit
Ihr braucht:
2 - 3 Zucchini (rot, gelb oder beides)
150 g Cocktailtomaten (rot, gelb oder beides)
1 Dose dicke, weiße Bohnen (ca. 400 g Dose)
1 große rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL frisch gehackte Kräuter der Provence (Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 EL ÖLEFANTEN Kräuter auf Olivenöl nach provenzialischer Art
1,5 EL ÖLEFANTEN Apfel Balsam 3,5%
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Zucchini waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten waschen. Zwiebel in grobe Stücke und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
Gemüse (bis auf die Bohnen) zusammen mit den gehackten Kräutern in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl mischen und auf einem Backblech verteilen. Salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 20 Minuten golden braun backen.
Ofengemüse auf zwei Tellern anrichten.
Die Bohnen in einem Sieb abwaschen, gut abtropfen und auf dem Gemüse verteilen.
Für das Dressing das ÖLEFANTEN Olivenöl „nach provenzialischer Art“ und den ÖLEFANTEN Apfel Balsam mischen und über dem Salat verteilen.
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