Für 4 Portionen
Für die Panna Cotta:
- 500 ml Kokosmilch (volle Fettstufe)
- 200 ml vegane Schlagsahne oder -creme (z.B. Sojasahne)
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 2 gestrichene TL Agar-Agar Pulver
- 1 EL Orange auf Olivenöl
Für den Spekulatius Crunch:
- 100 g vegane Spekulatius-Kekse
- 40 g vegane Margarine, geschmolzen
Zum Servieren:
- Granatapfelkerne
- gehackte Nüsse
- ein paar Tropfen Orange auf Olivenöl
Für dieses Rezept eignen sich am besten Souffléförmchen aus Keramik oder Gläser mit leicht konischer Form (oben breiter als unten).
Zubereitung:
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Panna-Cotta-Masse kochen
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit der Schote, Kokosmilch, veganer Sahne und Zucker in einen Topf geben. Die Mischung langsam zum Köcheln bringen.
Die Vanilleschote entfernen. Agar-Agar einrühren und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren – nur so geliert Agar zuverlässig.Topf vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Jetzt das Orange auf Olivenöl einrühren.
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In Förmchen füllen & fest werden lassen
Die heiße Masse in Souffléförmchen oder in Gläser füllen. Mindestens 4 Stunden, ideal über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. -
Spekulatius-Crunch
Die Kekse fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Margarine mischen. Bis zum Servieren beiseitestellen. -
Stürzen
Die Förmchen mit der Panna Cotta kurz in eine Schale mit warmem Wasser halten, damit sie sich leichter löst. Mit einem dünnen Messer in einer einzigen, sauberen Bewegung einmal rund um den Rand fahren, und die Panna Cotta auf den Teller stürzen.
Deko-Tipp: Optional mit Granatapfelkernen, Nüssen oder ein paar Tropfen Orange auf Olivenöl dekorieren.
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