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Produkte aus regionaler Herstellung

Qualität wie auf dem Wochenmarkt

Thai-Suppe

Winterzeit ist Suppenzeit!

Für 4 Portionen
Dauer: 50 Minuten

Ihr braucht:

  • 1 große Zwiebel

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis
  • 200 g grüne Bohnen
  • 1 Brokkoli
  • 200 g Shii-Take Pilze
  • 2 Karotten
  • 75 g Babyspinat
  • 1 rote Chilischote
  • Kokosöl zum Braten
  • 1 EL Currypaste
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 g Mie-Nudeln oder Reisnudeln
  • 1 EL ÖLEFANTEN Limone auf Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Topping optional: frischen Koriander (gehackt), Chili (fein gehackt)

Zubereitung:

  • Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken. Kürbis in kleine Würfel, Karotten in Scheiben und den Brokkoli in Röschen schneiden. Bei den Bohnen die Endspitzen entfernen und die Bohnen halbieren.

  • In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten. Currypaste hinzufügen, dann den Kürbis, Brokkoli, Bohnen und Karotten kurz mit anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe auffüllen. Suppe geschlossen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Pilze hacken und zusammen mit dem Spinat und der Kokosmilch einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, und Pfeffer abschmecken.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nudeln in den Schalen verteilen und mit der Suppe auffüllen. Mit Koriander, Chili und einem Schuß ÖLEFANTEN Limone auf Olivenöl toppen.

Verwendete Produkte

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