Orientalische Spezialität

Arganöl ist ein in Marokko gefertigtes Öl, welches in zwei Variationen angeboten wird. In gerösteter Form kennzeichnet es sich durch einen leicht nussigen Geschmack und ist bei der marokkanischen Bevölkerung eine Bereicherung in der Küche.

Handerlesene Ernte mit historischem Ursprung

Zur Herstellung des Öls werden zunächst die namensgebenden Argan Samen geerntet. Diese stammen vom gleichnamigen Arganbaum, deren Bestand bereits auf eine über 2 Mio. Jahre alte Geschichte zurückblicken kann, zurzeit weltweit aber nur noch in einem südwestlichen Gebiets Marokkos zu finden ist. Diese Fläche wurde bereits 1998 zum UNESCO Biossphären Reservat aufgenommen.

Bei der Ernte kann auf keine maschinelle Methodik zurückgegriffen werden, da der Baum einerseits sehr dornige Äste besitzt und andererseits, da er Früchte und Blüten gleichzeitig trägt. Deshalb warten die Bauern bis die Arganfrüchte vollreif abfallen, um sie händisch vom Boden zu sammeln.

Nach der Ernte werden die Samen zunächst vom Fruchtfleisch getrennt. Dazu werden die gesamten Früchte vorab getrocknet und geröstet. Hierbei ist wichtig, dass dies unter industriellen Bedingungen geschieht. Eine zu heiß werdende Röstung würde nämlich die wichtigen Nährstoffe vernichten. Nach der Röstung werden die Samen dann nativ also kalt gepresst und es entsteht der auch bei Sterneköchen sehr beliebte leicht nussige Geschmack.

Öl der Extraklasse

Sowohl das seltene Vorkommen des Arganbaumes selbst, als auch die aufwendige Ernte der Früchte geben einen Hinweis auf die Wertigkeit des Arganöls. Arganöl besitzt einen hohen Anteil an Vitamin E und ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Im Verhältnis über 80%. 

Das Öl bietet also in jeglicher Hinsicht höchste Qualität und ist eine echte Empfehlung. Veredele damit jegliche Art von Gericht und überzeuge dich selbst von einer echten Rarität. Ideal zum Veredeln von Speisen, auf dem Fleisch, zum Salat oder auch im Joghurt.

Der Rauchpunkt des Öls liegt bei 250 °C.