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Weihnachtliche Rotweinsauce mit Fruchtessig

Tolle Idee für euer Weihnachtsdinner!

Für 4 Portionen

Ihr braucht:

  • 250ml Rotwein
  • 100ml Rinderfond
  • 1 El Zucker
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zweig Thymian
  • 1,5 El Marsala Gewürz
  • 1 Anisstern
  • 1 Zimtstange
  • 2 Gewürznelken
  • ca. 1,5 Tl Speisestärke
  • Salz, Pfeffer
  • 3 El ÖLEFANTEN Fruchtessigzubereitung (z.B. Pflaume Balsam, Blaubeer Crema, Granatapfel Crema)

Zubereitung:

  • Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren und dünn geschnittene Zwiebelstreifen hinzugeben und ca. 1 Minuten andünsten. Danach mit Rotwein ablöschen.
  • Rinderfond, Marsala Gewürz, Zimtstange, Gewürznelken, Anisstern und Thymian hinzugeben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Sauce durch einen feinen Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und leicht erhitzen. Mit in kaltem Wasser oder Rinderfond angerührter Speisestärke etwas andicken.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 El ÖLEFANTEN Fruchtessigzubereitung verfeinern.

Passt wunderbar zu dunklem Fleisch.

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