Blattsalat mit Himbeeren und Ziegenkäse (Rezept)

Cremiger Ziegenkäse, fruchtige Himbeeren abgerundet mit einem perfekt darauf abgestimmten Dressing.

Für 4 Personen
Dauer: 20 Minuten

Ihr braucht:

  • 6 EL ÖLEFANTEN Himbeer Aperitif 3 % Säure

  • 8 EL ÖLEFANTEN Walnussöl

  • 1 großen Kopf Wurzelsalat

  • 2 Rollen Ziegenkäse

  • Prise Thymian

  • 4 EL Honig

  • 100 g Pinienkerne

  • 1 große Schalotte

  • 250 g Himbeeren

  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  • Salat waschen und zerkleinern.

  • Ein Backbleck mit Backpapier bereitstellen. Rolle Ziegenkäse in 2 cm dicken Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen.

  • Thymian und Honig darüber träufeln.

  • Ziegenkäse für 5-7 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse leicht braun wird und zerläuft.

  • Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie eine leichte Bräunung annehmen.

  • Schalotte in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Himbeer Aperitif, dem Walnussöl, Salz und Pfeffer vermengen.

  • Wurzelsalat dazu geben.

  • Himbeeren waschen.

  • Salat mit den Himbeeren, dem gebackenem Ziegenkäse sowie den Pinienkernen garnieren.

 

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