Blattsalat mit Himbeeren und Ziegenkäse

Cremiger Ziegenkäse, fruchtige Himbeeren abgerundet mit einem perfekt darauf abgestimmten Dressing.

Für 4 Personen
Dauer: 20 Minuten

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Salat waschen und zerkleinern.
Ein Backbleck mit Backpapier bereitstellen. Rolle Ziegenkäse in 2 cm dicken Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen.
Thymian und Honig darüber träufeln.
Ziegenkäse für 5-7 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse leicht braun wird und zerläuft.
Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie eine leichte Bräunung annehmen.
Schalotte in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Himbeer Aperitif, dem Walnussöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Wurzelsalat dazu geben.
Himbeeren waschen.
Salat mit den Himbeeren, dem gebackenem Ziegenkäse sowie den Pinienkernen garnieren.